Manu Nuñez

Entre dos mares

Manu Núñez

Entre dos mares

Manu Núñez

Entre dos mares

Manu Núñez

Entre dos mares

Manu Núñez

Entre dos mares

Manu Núñez

Entre dos mares

Manu Núñez

Entre dos mares

Manu Núñez

About

About

Mi nombre es Manuel Núñez, tengo 32 años y hace 14 que me dedico a la cocina. A través de Galicia, mi familia y su gusto por la gastronomía, se despertó mi curiosidad por cocinar y el amor por el ambiente que se crea alrededor de una buena mesa

Manu Nuñez

Con 18 años empecé a estudiar cocina en el “Centro Superior de Hostelería de Galicia”, en Santiago de Compostela, y una vez finalizados mis estudios inicié un camino profesional y personal que me llevó a ciudades como Madrid, Londres, Colonia, y finalmente, Barcelona.  De mi primera etapa formativa trabajando en restaurantes como “El Amparo” adquirí las bases del estilo que me define: cocina del Norte con influencias y sabores intensos. Posteriormente adquirí el refinamiento técnico haciendo diferentes stages de aprendizaje en restaurantes como “Casa Solla”, “El Bohio”, “Andra Mari” o “El Mesón de Doña Filo”, entre otros.  En mis viajes y experiencias con distintas culturas nació mi interés por reformular esa cocina tradicional haciéndola más compleja y sorprendente: picantes, cítricos, ácidos…Así se construyó poco a poco una manera de cocinar que se refleja en todos mis proyectos personales y que está en constante evolución.

Manu Nuñez

Tras esos años en Europa, vine a Barcelona en mi última etapa de un año de formación y reciclaje para estudiar en la Escuela de pastelería “Espai Sucre”. Meses más tarde, casi por casualidad o “destino”, me ofrecieron hacerme socio de un nuevo proyecto gastronómico hecho por gallegos en Barcelona.  De este modo nació el “Restaurante Arume”, con el que he vivido grandes experiencias: poder crear un estilo culinario día a día en mi propio espacio, ganar el concurso de la Tapa del Año de Cataluña en 2014, la posibilidad de múltiples colaboraciones y proyectos…Y sobre todo, experimentar, emocionar y compartir, que es, para mí, lo que define el oficio al que me dedico.

Manu Nuñez

Contact

Contact

Para colaboraciones, propuestas o comentarios puedes contactar conmigo aquí.

Teléfono

+34 696 986 620

Projects

Diary

Diary

Los inicios

Foto de mis inicios en el Cenador de Salvador,con el gran Salvador Gallego.Documento histórico que me encontré por casualidad “arrancando” esta web

Chef Francis Mallman

Este documental conecta con la esencia de mi infancia, lo rústico, la ceremonia rural, el punto rudo de la vida y a la vez un gusto estético por lo refinado… el equilibrio de lo salvaje.